湿冷保鲜技术是指，湿冷系统是在机械制冰和蓄冷技术基础上发展起来的一项新技术。通过机械制冰蓄积冷量，获取低温的冰水，经过混合换热器让冰水与库内空气传热传质，得到接近冰点温度的高湿空气来冷却果蔬。
湿冷保鲜技术的优点一是高湿，可使库内相对湿度达到95%以上，并免除除霜作业，库内温度稳定；二是蓄冷，可利用低谷电价，并减小制冷压缩机的容量，降低投资与运行费用。湿冷机在库温5℃以上时采用具有较大优势，当库温接近甚至低于0℃时，因需采用盐水，会对库内设备及材料造成腐蚀。
冷库加湿是目前迫切需要解决的问题，冷库蒸发器工作过程是一个除湿过程，为维持库内湿度，需要加湿。冷库加湿市场发展空间巨大，值得关注。
