7月23日大暑，它的到来预示着高温桑拿模式正式开启，这时炎热已达到顶点。温度急剧升高，给蔬菜、水产品的保鲜工作带来很大挑战，制冰厂的工作量也骤然增加。受到高温影响，蔬菜、水产运输要保持全程冷链。在南京众彩水产市场，记者看到，各大商户的冰块使用量激增，经营户王先生表示，几乎两个小时就要更换一次冰块，过几天使用量还将进一步上升。
在南京麒麟门附近的一家制冰厂内，有完整的制冰生产线和低温冷库，每天从这里进出运送往各地的冰块多达上百吨，其中众彩市场是主要用冰大户。记者在现场看到，厂门口不少车子在排队等待取冰。 制冰厂负责人介绍，这种冰块表面看似很普通，实际上制作过程中却暗藏玄机。这种制冰的工艺叫卤水制冷法，一般是采用含有盐分的卤水循环制冷，而卤水的冰点低，用温度在-15℃左右的卤水循环流动，经过约20个小时后，才能将冰块模型内的水变成冰块。而含有一定盐分的冰块利于海鲜的保存。
“一块冰要经过20个小时才能制作出来，时间漫长的，现在是饱和生产，工人两班倒。现在每天5000条冰左右。”制冰厂负责人张仕金表示，进入大暑节气后，用冰需求将大幅上升，从今天开始，工厂已经进入了24小时的生产模式。“主要供应蔬菜市场，蔬菜鱼类的保鲜，夏天天气太热，蔬菜鱼类容易死坏，我们24小时生产。”
记者在现场看到，冷库内外的温差将近五十度，冰库里，“数九寒天”，冰库外，酷暑难耐。像这样将近五十度的温差，制冰工人们每天都要经历三十几次。当您在炎炎夏日享受冰块的清凉时，可别忘记了辛苦付出的工人们。
