近日，厦门市市场监管局餐饮处、计量处联手开展专项行动，加强餐饮服务单位冷藏冷冻设施监督检查和温度计量测试，规范食品贮存经营行为，进一步筑牢食品安全“防火墙”。
检查组随机抽查各区高校食堂、中小学食堂、幼儿园食堂、供校配餐企业、重大活动餐饮接待单位等12家餐饮服务单位，并同步对31台冷藏冷冻设施开展温度计量测试。经现场计量测试，29台冷藏冷冻设施符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定冷藏冷冻温度要求，合格率93.5%。
检查发现，个别餐饮服务单位存在冷藏冷冻设施未定期维护、温度不符合要求、冰箱显示器温度与实际温度偏差较大、未按照食品外包装标签标示储存温度进行贮存等问题。市场监管部门督促经营者落实整改。
检查人员表示，食品的加工、储存和运输过程中，温度是一个非常关键的因素，过高或过低都可能影响食物的品质。根据食品安全法和相关标准，食品企业需要对温度设备进行定期的校准和检验，及时发现和纠正温度设备的偏差。
