炎炎夏日，冰饮几乎是茶饮标配。奶茶店想要制作一杯好喝的冰饮，除保障其风味外，还需要保证它的冰爽程度和口感体验，这些都与冰块息息相关。
近日，“为什么奶茶店的冰块化得慢”登上热搜，起因是一位网友看完两个小时的电影后，发现手里的奶茶竟然还有冰块没有融化，帖子一发到网上就引起热议，甚至有网友戏称：因为这是特种“冰”。
当然，在评论区也不乏认真回答问题的小伙伴，以及求知欲极强的网友们。奶茶里的冰块为什么化得这么慢？想必是大家共同的疑问。
其实仔细发现，不同饮品当中所用冰块形状是不一样的。
例如，在肯德基等快餐店里，饮品大多采用的是方块冰，而奶茶店里大多采用的是月牙冰。月牙冰是实体冰，它的持久性更强，融化得更慢。
相比于其他冰块，其在融化过程中，能更长时间保持奶茶的稳定性和新鲜度，这就在口感上少了“水垮垮”的感受。
直接将白开水倒入模具里，最后再在冰箱成型这种静态制冰方式，会让冰块形成许多小泡泡，最终形成冰块内的空隙，造成自制冰块浑浊、不透明，装入饮品当中会直接影响美观，也会增大与饮品的接触面积，导致冰块加速融化。
奶茶店为了提升饮料的口感，普遍在店内使用商用净水器，滤水系统对水质进行层层过滤，污染物和杂质大多都被过滤出，并且采用制冰机，将过滤的水冷却到制冰点，最后凝固成冰。在这个制作过程当中，能隔绝更多的空气，使得冰块形成一个完整的结晶体。
专业的制冰机温度还可以达到-46.5℃，这样冷冻出来的冰块温度也更低，短时间内也更不容易融化并且十分的透亮。
对于饮品来说，加冰块不仅仅是一种冷却方式，所用冰块的形状、尺寸甚至密度，都会对饮品产生影响。
