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冷链物流食品追溯国际标准落地解读：全球共治与中国担当

原创贾晓晓 2025-12-31 朗读文章

　　2025年11月4日，由中国联合新加坡牵头制定的《冷链物流中食品可追溯性的要求和建议》（ISO/TS 31514:2025）正式发布，这是国际标准化组织（ISO）在冷链物流追溯领域的首个专项技术规范，标志着全球冷链食品追溯进入"标准统一化、管理全链条化"的新阶段。作为我国在ISO/TC 315（冷链物流技术委员会）牵头制定的第三项国际标准，其发布不仅填补了全球冷链追溯的标准空白，更彰显了我国在该领域的国际话语权。本报告将从标准出台背景、核心内容、突破价值及落地建议四个维度展开深度解析。

　　一、标准出台：回应全球冷链追溯的共性痛点

　　随着全球生鲜贸易量逐年攀升，冷链物流作为食品流通的"安全屏障"作用愈发凸显。但长期以来，全球冷链食品追溯领域存在三大共性难题，为ISO/TS 31514:2025的研制提供了现实动因。

　　（一）各国标准碎片化，跨境追溯衔接不畅

　　目前全球主要食品贸易国均已建立强制性追溯法规，但标准差异显著导致跨境流通受阻。例如欧盟对食品追溯采用"可选性内部追溯"原则，日本则要求详细记录企业内部货物拆分组合信息，而新加坡因90%食品依赖进口，法规更侧重进口端追溯管控。这种差异使得跨国企业需同时适配多重标准，既增加运营成本，又难以实现追溯信息的连续传递。ISO/TS 31514:2025的发布首次构建了全球统一的追溯框架，为跨境食品贸易提供了"通用语言"。

　　（二）物流环节追溯缺失，安全责任难以界定

　　食品供应链中，物流环节的追溯最易被忽视。现有多数国家的追溯要求仅覆盖生产、加工等非运输环节，对运输载体编号、温控数据等关键信息未作强制规定。而温度波动是导致冷链食品变质的首要因素，一旦发生安全问题，因缺乏全程温控记录往往无法明确责任主体。此次发布的标准针对性覆盖运输、仓储、装卸搬运等物流核心环节，恰好填补了这一关键缺口。

　　（三）技术应用混乱，信息整合能力不足

　　当前冷链企业虽广泛应用RFID、区块链等追溯技术，但缺乏统一的数据采集与传输规范，导致不同企业的追溯系统形成"信息孤岛"。部分企业仅能实现"点对点"的简单追溯，无法完成全链条信息整合。ISO/TS 31514:2025明确了追溯信息的采集范围与管理要求，为技术应用提供了标准化指引。

　　（四）中国冷链发展的必然诉求

　　作为全球最大的生鲜消费市场，我国冷链物流需求持续增长，但同时也面临进口食品追溯监管压力。此前我国已在ISO/TC 315牵头制定《冷链物流无接触配送要求》等国际标准，此次牵头追溯标准研制，既是对国内冷链安全管理经验的总结输出，也是应对全球食品贸易追溯挑战的主动担当。

　　二、标准核心：全链条追溯的刚性要求与实施路径

　　ISO/TS 31514:2025以"全链条可控、信息可追溯、责任可界定"为核心目标，从系统构建、信息采集、环节管控三个层面提出具体要求，形成闭环管理体系。

　　（一）追溯系统的基础性要求

　　标准明确，冷链物流参与方必须建立"向上游延伸至生产源头，向下游覆盖至终端消费"的追溯系统，具备三大核心功能：一是信息采集功能，能够实时抓取食品在各环节的状态数据；二是数据管理功能，实现追溯信息的安全存储与快速检索；三是应用功能，支持追溯信息的共享查询与问题食品的快速召回。这一要求打破了传统追溯系统的碎片化局限，强调系统的整体性与连通性。

　　（二）全流程追溯信息的强制性范围

　　相较于部分国家仅要求记录"直接来源与去向"的简易追溯模式，标准大幅扩展了信息采集范围，明确两类强制性记录信息：

　　食品基础信息：包括产品名称、规格、批次编号、生产/加工日期、保质期等，确保食品本体信息的唯一性标识；

　　物流关键信息：涵盖运输载体编号、驾驶员信息、仓储库位编号、装卸搬运记录等流转信息，以及实时温度、湿度等环境监控数据。其中，温度数据作为核心管控指标，需按小时级频率记录，异常温度波动必须标注原因及处理措施。

　　这一规定针对性解决了此前物流环节信息缺失的行业痛点，为安全责任界定提供数据支撑。

　　（三）关键环节的专项管控要求

　　标准对冷链物流中风险较高的三大环节提出专项要求，形成重点管控：

　　运输环节：要求运输工具必须配备经校准的温控设备，实时上传温度数据，运输路线变更需记录原因；

　　仓储环节：明确分区存储要求，不同温区食品不得混存，入库与出库均需核对追溯信息并记录；

　　装卸搬运环节：规定冷链食品的装卸时间不得超过30分钟（特殊情况需备案），避免温度波动影响食品质量。

　　（四）多方协同的实施机制

　　标准明确了冷链物流各参与方的职责分工：物流服务商作为追溯实施主体，需建立全流程记录制度；食品生产企业需提供完整的产品基础信息；终端零售商需准确记录接收与销售信息。同时要求中国物流与采购联合会等行业组织承担标准宣贯与实施指导职责，形成"企业主责、行业引导、全球协同"的实施格局。

　　三、标准价值：重构全球冷链食品追溯的治理格局

　　ISO/TS 31514:2025的发布不仅是一项技术标准的落地，更将对全球冷链行业发展、食品安全治理及国际标准体系产生深远影响。

　　（一）提升全球冷链食品安全保障水平

　　通过统一追溯标准与信息采集要求，标准使全球冷链食品从生产到消费的全链条处于可控状态。一旦发生食品安全问题，企业可通过追溯系统在4小时内锁定问题批次的流通范围，大幅缩短召回时间。以进口生鲜为例，此前因追溯信息不全，问题产品的排查往往需要数天时间，标准实施后将实现"精准定位、快速处置"。

　　（二）提高冷链供应链的透明度与效率

　　标准要求的追溯信息共享机制，将打破供应链各环节的信息壁垒。上游生产企业可通过追溯系统了解产品流通状态，下游零售商能实时查询上游温控数据，消费者也可通过扫码获取食品的全链条信息。这种透明化将倒逼企业规范运营，同时减少因信息不对称导致的库存积压与损耗，预计可使全球冷链食品的流通损耗率降低3-5个百分点。

　　（三）强化我国在全球冷链标准化领域的引领地位

　　作为ISO/TC 315牵头制定的第三项国际标准，ISO/TS 31514:2025的发布标志着我国已形成冷链物流国际标准的"中国方案"输出能力。此前我国牵头的《冷链物流无接触配送要求》已在全球范围内推广应用，此次追溯标准的落地进一步巩固了我国在该领域的话语权，为后续参与更多国际标准制定奠定基础。

　　（四）降低跨境冷链食品贸易成本

　　对于跨国冷链企业而言，统一的追溯标准意味着无需再适配不同国家的差异化要求，可大幅降低系统建设与运营成本。以中日冷链贸易为例，此前日本要求的内部追溯信息与我国原有标准差异较大，企业需额外投入设备与人力进行数据转换，标准实施后将实现"一次采集、全球通用"，预计可使相关企业的跨境运营成本降低15%-20%。

　　四、落地建议：多方协同推动标准高效实施

　　ISO/TS 31514:2025作为技术规范类标准（TS），虽不具备强制约束力，但将成为全球冷链企业的通行准则。为推动标准在我国高效落地，需构建"政府引导、企业实施、技术支撑、行业监督"的协同体系。

　　（一）政府层面：完善配套政策与激励机制

　　将标准内容转化为国内推荐性标准，结合《食品安全法》《冷链物流发展规划》等现有法规，明确国内企业的实施要求；

　　建立标准实施试点示范，选取京东物流、玉湖集团等龙头企业开展先行先试，总结可复制的经验模式；

　　出台激励政策，对符合标准的冷链企业给予税收减免、补贴支持，将标准实施情况与企业信用评级挂钩。

　　（二）企业层面：加快技术升级与管理优化

　　中小型冷链企业需在2026年底前完成追溯系统升级，重点配备温控数据实时采集设备，实现与上下游企业的系统对接；

　　大型企业应发挥引领作用，构建基于区块链的追溯平台，利用分布式账本技术确保追溯信息的不可篡改；

　　建立内部培训机制，确保一线员工掌握标准要求，规范信息记录流程，避免因操作不规范导致的追溯断链。

　　（三）行业层面：强化标准宣贯与能力建设

　　中物联冷链委等行业组织应承担起标准推广的核心职责：一是开展全国性宣贯培训，覆盖冷链物流全产业链企业；二是建立标准咨询服务体系，为企业提供技术指导；三是发布标准实施评估报告，动态跟踪行业落实情况。同时加强国际交流，学习其他国家的实施经验，推动我国标准与全球实践的深度融合。

　　（四）技术层面：构建标准化的技术支撑体系

　　相关技术企业应围绕标准要求，开发适配的软硬件产品：一是研发低成本的温控传感设备，降低中小企业的升级成本；二是构建全国统一的追溯信息共享平台，实现跨企业、跨区域的数据互联互通；三是利用人工智能技术，建立追溯数据的智能分析模型，提前预警食品安全风险。

　　五、结语

　　ISO/TS 31514:2025的发布，是全球冷链物流行业发展的重要里程碑，它不仅为解决冷链食品追溯难题提供了统一方案，更构建了"全球共治、责任共担"的冷链安全治理体系。对于我国而言，这既是提升国内冷链食品安全水平的契机，也是参与全球物流治理的重要抓手。随着标准的逐步落地，我国冷链物流行业将迎来"标准化、透明化、智能化"的转型浪潮，为保障民生安全、推动国际贸易便利化提供坚实支撑。

来源:《制冷商情》 | 编审:贾晓晓

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